Spracovanie kávovníkového zrna.
Keď už sú kávovníkové čerešne pozbierané , nastáva čas jeho spracovania . Tu sa rozhodujeme či sa budú kávovníkové čerešne sušiť celé alebo sa budú umývať. Čiže sa hovorí o suchom alebo mokrom spracovaní. V skutočnosti sa používajú 3 základné procesy spracovania - suchý , mokrý , a honey . Pod suchým spracovaním sa rozumie že kávovníkové čerešne sa sušia na slnku v celku .Mokrý proces znamená , že sa z kávovníkovej čerešne odstráni šupka , umyje sa a vysuší. Tretí spôsob - honey - je niečo medzi suchým a mokrým spôsobom. Odstráni sa len určité množstvo obalu kávovníkového zrna a dôkladne sa vysuší . Každý z procesov vplýva na chuťové vlastnosti kávy.
Diskusia