Stupne praženia kávy
Praženie kávy je proces pri ktorom sa pôsobením tepla zahrievajú kávové zrná na určitú teplotu za určitý čas. Počas tohto procesu prebiehajú v zrne rôzne chemické reakcie a menia tak výslednú chuť .
Na chuťový profil upraženej kávy vplýva okrem spôsobu praženia hlavne druh kávy ( robusta , arabica ) , geografická oblasť , podlažie , podnebie a v neposlednom rade aj spôsob spracovania po zbere ( washed , natural ...).
Surové kávove zrno je na začiatku zelené a má trávnatú chuť, postupne sa jeho farba mení od svetlo hnedej až bohužial po olejovú čiernu . Pri procese praženia kávovníkového zrna rozoznávame tri základne úrovňe praženia : svetlé praženie , stredné praženie a tmavé praženie .