Prečítajte si , zaujímavé !

Viete, že nie je káva ako káva, a to aj vďaka rozdielnemu praženiu? Prečo je praženie kávy alfou a omegou jej výslednej chuti a výsledného vplyvu na náš organizmus?V prvom rade si však odpovedzme na otázku, prečo sa káva praží.Navyše, práve táto otázka nadobúda význam v čase, keď veľké kávové spoločnosti masovo propagujú zmesi s prímesou neupraženej kávy, aby vyzdvihli určité pozitívne vplyvy kávy na ľudský organizmu. Alebo na druhej strane nám tieto “super” spoločnosti podsúvajú marketingovo známe značky, ktoré sú krásne tmavo, akože taliansky, upražené v super veľkých kotloch za necelých 5 minút. Zrnká sa krásne lesknú, ale žiaľ skutočná chuť a charakter sa stráca v horkosti a jednotnej intenzite.Pri pražení však ide práve o to, že usušené zelené kávové zrnko, zbavené dužiny a šupiek obsahuje podobné kyseliny, proteíny a kofeín ako káva pražená, ale chýba mu to najdôležitejšie – chuť a aróma. Práve zložité chemické procesy prebiehajúce pri pražení kávy, robia z nej komplexný a špecifický nápoj,Rovnako ako nie je jedno, ako si opečiete svoj steak, tak aj pri káve veľmi záleží, akým spôsobom sa pražiar pohrá s pražením. Kávové zrno totiž obsahuje viac ako 150 chemických látok, ktorých pozitívne účinky ešte ani neboli určené a práve správnym rozkladom esenciálnych mastných kyselín (najväčšieho antioxidačného bohatstva kávy).Aby sme dostali z každej kávy maximum treba sa pohrať a nájsť ten správny profil praženia.Tmavo pražená káva obsahuje toxíny, ktoré vznikajú pri vysokých teplotách a oxidácii tukov, svetlo pražená káva je viac kyslá.

Kontaktujte nás