Káva z mexického Chiapas sa pestuje v tieni. Najčastejšie pod
banánovníkmi alebo korunami vysokých borovíc. Môže tak nielen dlhšie a
pomalšie dozrievať. Kávovníky lepšie odolávajú škodcom a krajina si
udržiava potrebnú vodu
. Finca Montegrande sa
nachádza v oblasti Chiapas na úpätí Sierra Madre, v najjužnejšom štáte
Mexika, ktorý hraničí s Guatemalou na východe a Tichým oceánom na juhu .
Región : Chiapas
Spracovanie : mokré
Nadmorská výška : 1400 - 1600 m.n.m.
Chuťový profil : stredné telo , sladké tóny mliečnej čokolády , minimálna acidita
